Cabinet Cai｜La saison des épiphylles : bienfaits et recettes

C’est la pleine saison de floraison de l’épiphyllum. Le Cabinet Cai de médecine traditionnelle chinoise vous présente les bienfaits diététiques traditionnellement attribués à cette fleur, ainsi que plusieurs recettes maison.

Petit point sur l’épiphyllum

Selon la médecine traditionnelle chinoise, l’épiphyllum est de saveur douce et de nature légèrement fraîche. Il agirait notamment sur les méridiens du Poumon et du Cœur.

Traditionnellement, on lui attribue des propriétés permettant de rafraîchir la chaleur, d’humidifier les Poumons, de calmer la toux et de favoriser l’élimination des mucosités, ainsi que d’apaiser l’esprit.

Il est également traditionnellement utilisé pour soulager les irritations de la gorge et les sensations de chaleur intérieure liées à la sécheresse automnale. Il peut ainsi s’intégrer à une alimentation douce et adaptée à la saison sèche.

Voici quelques recettes

① Soupe d’épiphyllum au filet mignon de porc

Ingrédients

- 3 à 5 fleurs fraîches d’épiphyllum

- 150 à 200 g de filet mignon de porc

- 2 tranches de gingembre

- Eau, en quantité suffisante

- Une petite quantité de sel

Préparation

1. Lavez soigneusement les fleurs d’épiphyllum, retirez les parties dures et coupez-les en morceaux.

2. Coupez le filet mignon en tranches ou en cubes, puis blanchissez-le quelques minutes dans l’eau afin d’éliminer les impuretés.

3. Dans une casserole, ajoutez l’eau, les tranches de gingembre et la viande. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

4. Ajoutez ensuite les fleurs d’épiphyllum et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes. Salez légèrement avant de servir.

La soupe est légère et délicate. Une fois cuite, la fleur possède une texture légèrement mucilagineuse, douce et agréable.

Conseil : évitez de faire cuire les fleurs trop longtemps afin de préserver au mieux leur parfum et leur texture.

Le filet mignon, tendre et peu gras, apporte à la soupe une saveur douce et équilibrée.

② Infusion d’épiphyllum au sucre de canne

Lavez les fleurs d’épiphyllum et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans l’eau pendant environ 10 minutes, puis ajoutez une petite quantité de sucre de canne.

Cette boisson douce et légère convient aux personnes qui apprécient les saveurs légèrement sucrées.

Conseil : utilisez peu de sucre de canne afin de conserver une douceur modérée.

③ Infusion d’épiphyllum

Utilisez une petite quantité de fleurs fraîches ou séchées et faites-les infuser dans de l’eau chaude, mais non brûlante.

Conseil : évitez de verser une eau bouillante directement sur les fleurs fraîches afin de préserver au mieux leur parfum.

Consignes importantes de consommation

1. Selon les principes de la médecine traditionnelle chinoise, l’épiphyllum est de nature légèrement fraîche. Les personnes ayant une digestion sensible ou une constitution particulièrement « froide » sont invitées à demander conseil à un professionnel de santé avant d’en consommer. Une consommation quotidienne et prolongée n’est pas recommandée sans avis professionnel.

2. Si vous cultivez vous-même l’épiphyllum, assurez-vous qu’aucun pesticide, insecticide ou autre produit non destiné à un usage alimentaire n’a été utilisé sur la plante avant sa consommation. Lors d’une première consommation, commencez par une petite quantité afin d’observer votre tolérance.

3. Les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que les personnes suivant un traitement médical, doivent demander conseil à leur médecin avant d’en consommer.

4. L’épiphyllum reste avant tout un aliment pouvant s’intégrer à une alimentation quotidienne. Il ne remplace en aucun cas un traitement médical. Ne modifiez ni n’arrêtez un traitement prescrit par un médecin en vous fondant uniquement sur les propriétés traditionnellement attribuées à cette plante.

La floraison de l’épiphyllum est brève, mais c’est aussi ce qui fait tout son charme. Profiter de cette fleur au bon moment peut être une belle façon d’apprécier les produits de saison.

Nous vous souhaitons de vous adapter harmonieusement aux changements de saison et de rester en bonne santé.